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如何自己在家做油条，在家做油条的做方法( 二 )

小知识


自己在家做油条的详细方法 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解 ， 加入面粉中和成团 ， 饧二十分钟
2、将面团抹油揉匀 ， 再饧二十分钟 ， 如此三次 ， 使面团呈柔软滑润的状态
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
4、将面团擀成0.5厘米厚的片 ， 饧十五分钟
5、切成2指宽的条 ， 两条重叠 ， 中间用筷子压到一起 ， 捏住两端拉长
6、油锅加热 ， 放入油锅中炸至金黄即可 
1、面团和得软一些 ， 如果面团和得太硬 ， 炸出的油条就会太实不好吃 。
2、面团要充分发酵 ， 如果面团没发起来 ， 就达不到应有的蓬松度 。
3、发面之前将面团用油揉匀 ， 再饧 ， 如此几次 ， 使面团呈柔软润滑的状态 ， 做出的油条才好吃 。
【如何自己在家做油条，在家做油条的做方法】4、油温要达到一定的高度 ， 下油条时能迅速蓬发起来 。 通常达到150度 ， 下油条时起小泡即可 。
面粉500克 ， 精盐10克 ， 凉水300毫升 ， 油1000克 。  
①取面粉 ， 精盐倒入盆中 ， 合成面团 ， 反复搓揉 ， 至面团光滑柔韧 ， 分成若干份 ， 烙制成烧饼 。
 ②将生油条放入滚烫的油锅中 ， 炸至金黄色时 ， 即可捞出 ， 夹在烧饼中即可食用
把油条面团拉成长条 ， 用擀面杖擀成宽约12cm ， 厚约0.6cm ， 如果宽厚不匀会影响成品的形状 。
步骤二：切成宽约3cm的长条 。
步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉 ， 如不粘面粉油条会黏合炸不开 。
步骤四：用压条在长条中间压一下 。
步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转 。
步骤六：长条放入油锅时油温保持在180℃ ， 中间先下 ， 两头用手指捏紧 ， 以防分开 。
步骤七：油条浮起后要不断翻滚 ， 约炸100秒成金黄色 ， 表皮松脆 。

如何在家自己炸油条 ， 炸油条窍门有哪些？ 制作方法
方法一
食材：高粉750克、植物油1000克、鸡蛋1个、高活性酵母5克、无铝油条膨松剂3-5克、盐 2-3克 。
步骤：
1、头天晚上 ， 面粉过筛 ， 加盐、无铝膨松剂混合 ， 打入鸡蛋 ， 加入植物油10-15克 ， 酵母用温水（一小碗 ， 手温）调开 ， 静置一会儿后 ， 分几次倒入面粉中 ， 使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可） 。 用手揉搓面团 ， 可以使用折叠法 ， 使其起筋 ， 如果面团有点沾手 ， 可以加入少量干面粉 ， 揉到面团不沾手 。 揉好的面团两面抹上植物油 ， 放到容器里 ， 盖上保鲜膜发酵至第二天早上；
2、面板上刷油 ， 双手抹少许油 ， 将面块取出放面板轻揉几下 ， 排出面团里的气 。 用手将面团往两端拉长 ， 然后用手掌压成薄扁的长方形面片；
3、刮板稍抹点油 ， 将面片切开 ， 并将相邻两个叠加 ， 然后中间用抹油的筷子使劲压一下；
4、稍微放置后 ， 将其拉长 ， 即成油条生坯；
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的 。 只用手使劲将面团压成薄薄的圆形 ， 用刮板在中间划几刀；
6、锅里放入足够的植物油 ， 中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）；
7、将油条坯子稍拧 ， 一根根放入油锅 。 并用筷子适当下压油条胚子；
8、油条在油锅内迅速被炸泡 ， 一面炸成金黄色后 ， 翻面将另一面也炸成金黄色 ， 即可沥油出锅、食用 。
做法二
食材：高筋面粉400克、酵母粉4克、鸡蛋1个、苏打粉4克、细砂糖15克、牛奶175克、碱 少许、食盐4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升 。
步骤：
1、将酵母粉放入170毫升的温水中 ， 拌匀 ， 静置几分钟让其溶解；

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