我们在市场上常见到的是肉蟹和膏蟹 ， 肉蟹和膏蟹的区别是蟹腹脐早三角形的是肉蟹 ， 而呈圆塔形的称膏蟹 ， 肉蟹当然是突出蟹肉丰满 ， 膏蟹则须膏质绸密 。
    挑选时先看蟹腹部色泽呈“蜜色”且沟纹较深 ， 也称花字 ， 后用手轻捏蟹壳边缘 ， 如手感坚实 ， 则为优质肉蟹 ， 市面通常售卖的肉蟹 ， 有较守信用的档主会标出一肉、二肉、三肉 ， 随着肉质的优良价位相应高低 ， 当然肉质饱满价格也就高些 。鉴别膏蟹的最好方法是把膏蟹放在阳光下或灯光下 ， 让光线照进蟹壳内 ， 蟹壳两侧阴影越满 ， 则膏蟹膏质就越丰满 ， 反而膏质就越减 ， 但如果发现蟹腹呈淡红色则说明蟹已有病了 ， 千万不可食用 。
【怎样买靓蟹】

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